イタリアではオーヴォリovoli「皇帝のきのこ」「シーザーの茸」 と呼ばれている最高の珍味。
一番左の幼菌を生でスライスしてレモンとオリーブ油、塩、胡椒にてサラダで食べる。
おろしたパルメザンチーズをかけるとさらに美味しいとか。

一番右側の成菌は笠と柄を分け、弱火で色が残るようにバターでソテーすると卵のような食感と香り。
茸から溶け出した色でソースは黄色に。

形、香り、色も卵っぽいなんて不思議。 いつかは食べてみたい茸。